TrentoDoc Piancastello Riserva

Rebsorte Chardonnay, Pinot Nero.

Lage Der Weinberg ist eine Terrasse, die sich Richtung Schlosses von Monreale - Königsberg neigt und mit alten Reben aus selektionierten „metodo classico“ Klonen, die in Guyotanbauweise bestockt ist.

Ertrag pro Hektar 50 hl

Lese Die Trauben werden im Juli ausgedünnt, damit bis zur eigentlichen Lese, die ganze Kraft in die Verbleibenden fließt. Die Ernte erfolgt per Hand in Kisten, um die Vollkommenheit des Leseguts bis zu seiner Pressung zu sichern.

Ausbauart Die erste Gärung erfolgt teilweise im Barrique und im Edelstahl. Die zweite Gärung vollzieht sich klassisch in der Flasche, wie für den Trento DOC vorgesehen. Mindestens 36 Monate reift der Wein dann auf den Hefen, um eine Eleganz zu erreichen, die nur durch diese noble Methode möglich ist. Die „Dosage“ ist minimal, um die natürlichen Eigenschaften nicht zu beeinträchtigen, die sich aus den im Trentino äußerst günstigen Umweltbedingungen,

der langen Reifezeit und einer besonders sorgsamen, handwerklichen Verarbeitung ergeben.

Eigenschaften Kräftige, strohgelbe Farbe; lebhafte, sehr feine und beständige Perlage.
Der Duft ist intensiv, besonders finessenreich mit Eindrücken von Brotkruste und leichten Noten von Vanille und Honig. Im Geschmacktrocken, sauber, elegant, besonders seidig und lang anhaltend.

Speiseempfehlungen Wie jeder Trentodoc von Klasse eignet sich dieser Wein hervorragend als Aperitif und kann während eines gesamten Menüs genossen werden.

Alkohol
13,0 %

Restzucker
6 g/l

Säure
7 g/l

Extrakt
19,5 g/l

Genusstemperatur
6°

Alterung
10 Jahre und mehr