St. Magdalener Malanders

Lage: Kardaun
Meereshöhe: 350 m
Boden: tiefgründiger, sandiger Porphyrverwitterungsboden Hangneigung: 30-40%
Erziehungsform: Pergel
Alter der Rebstöcke: 45-95 Jahre
Lese: Ende September

VINIFIZIERUNG
Sorte: 95% Vernatsch, 5% Lagrein.

Vinifikation: Mazeration für 12 Stunden, anschließende Vergärung im Edelstahltank mit Maischekontakt für 8-10 Tage.

Ausbau: Biologischer Säureabbau mit anschließender Lagerung im französischen Barriquefässern (Zweit-/ Drittbelegung) bis April.

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Klares Rubinrot mit leicht violetten Reflexen

Duftnoten: Klare Wahrnehmung von Sauerkirsche und ein dezenter Duft nach roter Johannisbeere. Im ersten Moment erscheint ein leicht rauchiges Holz in der Nase, das sich sogleich in milde Mokka- und Zartbitterschokoladenoten bettet, bis hin zur Entwicklung eines angenehmen Bittermandeldufts mit milden Vanillenoten.

Geschmackserlebnis: Eine fruchtunterstützende Säure
gibt dem Wein eine vorzügliche Frische und Trinkigkeit.
Das bereits milde Tannin erinnert im Gaumen an eine 70% Zartbitterschokolade. Filigran und ehrlich präsentiert er sich im Trunk, mundfüllend, langanhaltend und weich im Abgang.

Speiseempfehlung: Dieser Wein passt hervorragend zur klassischen Südtiroler „Brettlmarende“, Speckgerichten und Carne Salada. Zu empfehlen auch in Kombination mit Wildgerichten so wie sommerlichen Nudelgerichten und Hartkäse.

Optimale Trinkreife: bis 2027 Serviertemperatur: 10-12 °C