St. Magdalener Malanders
St. Magdalener Malanders
Lage: Kardaun
Meereshöhe: 350 m
Boden: tiefgründiger, sandiger Porphyrverwitterungsboden Hangneigung: 30-40%
Erziehungsform: Pergel
Alter der Rebstöcke: 45-95 Jahre
Lese: Ende September
VINIFIZIERUNG
Sorte: 95% Vernatsch, 5% Lagrein.
Vinifikation: Mazeration für 12 Stunden, anschließende Vergärung im Edelstahltank mit Maischekontakt für 8-10 Tage.
Ausbau: Biologischer Säureabbau mit anschließender Lagerung im französischen Barriquefässern (Zweit-/ Drittbelegung) bis April.
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Klares Rubinrot mit leicht violetten Reflexen
Duftnoten: Klare Wahrnehmung von Sauerkirsche und ein dezenter Duft nach roter Johannisbeere. Im ersten Moment erscheint ein leicht rauchiges Holz in der Nase, das sich sogleich in milde Mokka- und Zartbitterschokoladenoten bettet, bis hin zur Entwicklung eines angenehmen Bittermandeldufts mit milden Vanillenoten.
Geschmackserlebnis: Eine fruchtunterstützende Säure
gibt dem Wein eine vorzügliche Frische und Trinkigkeit.
Das bereits milde Tannin erinnert im Gaumen an eine 70% Zartbitterschokolade. Filigran und ehrlich präsentiert er sich im Trunk, mundfüllend, langanhaltend und weich im Abgang.
Speiseempfehlung: Dieser Wein passt hervorragend zur klassischen Südtiroler „Brettlmarende“, Speckgerichten und Carne Salada. Zu empfehlen auch in Kombination mit Wildgerichten so wie sommerlichen Nudelgerichten und Hartkäse.
Optimale Trinkreife: bis 2027 Serviertemperatur: 10-12 °C
ALKOHOL
13% Vol.
RESTZUCKER
1,9 g/l
SÄURE
5,3 g/l