Primus Bio Primitivo

PRIMUS Falerno del Massico Primitivo DOC 2021

Unser Weingut liegt in den sanften Hügeln südlich des Golfs von Gaeta.
Das angenehme Klima und der mineralreiche Boden bringen perfekte Trauben hervor, die wir mit minimalem Eingriff und nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus anbauen.
Die Primitivo-Traube mit ihrem rustikalen Charakter und ihrer frühen Reife ergibt Trauben, die durch unsere fachkundige Vinifizierung zu einem kraftvollen und zugleich delikaten Wein verarbeitet werden.

Die Farbe ist ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen; das Aroma ist intensiv, anhaltend und vollmundig mit Noten von reifen Früchten und Gewürzen. Der Geschmack ist vollmundig und harmonisch mit einem Nachhall von Brombeeren und reifen Pflaumen.

Er passt hervorragend zu Wurst- und Käseplatten, würzigen Suppen und hellem Fleisch. Am besten genießt man ihn bei einer Temperatur von 18–20 °C.

Informationen
Lese: Erste zehn Oktobertage
Gärung: 20–25 Tage
Ausbau: 12 Monate
Rebsorte: 100 % Primitivo
Pflanzdichte: 5.100 Rebstöcke pro Hektar
Alkoholgehalt: 15 % vol.
Gesamtsäure: 5,5 g/l

Weinbereitung
Handgelesen. Entrappt und anschließende Maischegärung bei 25–26 °C für ca. 20–25 Tage. Während der Gärung wird abwechselnd umgepumpt und der Tresterhut abgesetzt. Die malolaktische Gärung findet nach Abschluss der alkoholischen Gärung statt.

Der Wein reift 12 Monate im Edelstahltank und anschließend weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.