Mirea Primitivo di Manduria

Mirea Primitivo di Manduria

Tiefrot in der Farbe, verströmt dieser Wein Aromen von Trockenfrüchten, exotischen Gewürzen, weißem Pfeffer, dunkler Schokolade, Sandelholz und Feigen. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und intensiv, rund, vollmundig und außergewöhnlich ausgewogen. Komplexe und einhüllende Schichten weicher und eleganter Tannine mit Anklängen von Vanille, Pflaumen, Rosinen, Kaffee und Honig runden das Geschmackserlebnis ab. Der Abgang ist sehr lang, anhaltend und vollmundig mit einer dezenten Süße durch den Ausbau im Holzfass. Am besten genießt man ihn pur, als Meditationswein.

REBSORTE:
100 % Primitivo

HERKUNFT:
Die Trauben wurden sorgfältig ausgewählt und ausschließlich von Hand in ertragsarmen Weinbergen unseres Weinguts in der Gemeinde Maruggio (TA) gelesen.

PFLANZDICHTE UND ALTER DER REBEN:
Die Reben werden im apulischen Buschsystem erzogen. Der durchschnittliche Ertrag liegt unter 600 Gramm pro Rebstock, das Durchschnittsalter der Reben bei 60 Jahren.

LESUNG UND TROCKNUNG: Die Lese erfolgt spät Mitte September, wenn die Trauben überreif sind und am Rebstock auf natürliche Weise zu trocknen beginnen.

WEINBEREITUNG: Nach dem Entrappen werden die Trauben nicht gepresst. Dadurch bleiben sie intakt und die Farbextraktion wird optimiert. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23–25 °C über 8–10 Tage statt.

Während der Gärung wird häufig umgepumpt und der Tresterhut entfernt, um eine schonende Extraktion der Aromen und weichen Tannine zu erreichen. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung eingeleitet.

AUSBAU: Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein abgezogen und reift 10 Monate in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern.

ALKOHOLGEHALT:
17,5 %

PRODUKTION:
Dieser Wein wird nur in den besten Jahrgängen produziert, in einer Auflage von ca. 20.000 Flaschen.