Barbaresco DOCG

Nach einigen Quellen kommt der Name “Barbaresco” aus “Barbarica Sylva” her, einen alten Wald, den die Römer Mars gewidmet haben. Er war ein Versteck von den Barbaren, vielleicht eine Gemeinschaft von Ligurier.

REBSORTE:

100% Nebbiolo

WEINGUT:

Boden: Bläuliche, kalkhaltige Marnen, wenig Ton Erziehungsform: Guyot
Pflanzdichten: 5200 Pflanzen pro Hektar
Lese: Erste Woche Oktober

Ertrag pro Hektar: 55hl/Ha

KELLEREI:
Die entrappten und gepressten Trauben gären auf den Schalen im Edelstahltank 10 bis 20 Tage. Der Wein reift 24 Monate in Holzfässern, teils in großen Eichenfässern und teils in Tonneaux. Danach wird er 6 Monate in der Flasche gelagert.

VERKOSTUNG:

Der Barbaresco fasziniert mit seiner Eleganz und Annehmlichkeit, mit gewürzten und samtigen Aromen, die die Nase und den Gaumen einhüllen. Er erscheint in einem hellen Rubinrot, wenn er jung ist und mit orangen Reflexen, wenn er gereift ist. Er hat einen intensiven Geruch mit blumigen Aromen von Veilchen, Trüffel und Marzipan. Sehr gutes Alterungspotential: über 10 Jahre wenn er bei kontrollierter Temperatur (12°-14°) gelagert wird.

Trinktemperatur: 16°-18°C
Gastronomische Empfehlungen: Dieser Wein ist ein guter Begleiter von Fleischgerichten und Wildfleisch, wie Polenta mit Wildschweinragout. Ideal auch zu piemontesischem reifen Käse.