Chardonnay

Rebsorte Chardonnay
Lage Pressano und San Michele all’Adige. Teils traditionelle Trentiner Pergel, teils Guyotanbauweise. Kalkböden in Pressano, Terrain mit Flussablagerungen in San Michele all’Adige. Das Mikroklima mit starken Temperaturschwankungen zwischen
Tag und Nacht fördert die Entwicklung und die Feinheit der Aromen.
Ertrag pro Hektar 80 hl
Lese Handlese der besten Trauben nach
Ertragsreduzierung im Sommer.
Ausbauart Pneumatische Pressung. Temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl mit Reinzuchthefe und häufiger Batonnage, danach kurze Veredelung auf der Hefe.
Eigenschaften Strohgelbe Farbe mit hellgrünen Reflexen. Volles und reiches Bukett mit Anklängen an Bananen und Golden Delicious Äpfel. Gut strukturiert; trockener, delikater und harmonischer Geschmack.
Speiseempfehlungen Ein Klassiker zu Fisch, passt gut zu Vorspeisen und mildem Käse. Ausgezeichneter Aperitif.

Alkohol
12,5 %

Restzucker
2,5 g/l

Säure
5 g/l

Extrakt
19,5 g/l

Genusstemperatur
4°

Alterung
3-4 Jahre