Il Topo Marche Syrah IGT (Bio)

AmaTerra ist eine gemeinnützige Organisation in Süditalien, die sich der Resozialisierung drogensüchtiger Jugendlicher widmet.
Gemeinsam mit Önologen und Sozialpädagogen entstehen auf der schroffen Hochebene Castel di Lama, einen Steinwurf von der Adriaküste entfernt, unvergleichliche Bioerzeugnisse.

Wir sind stolz, exklusiv für Deutschland diese einzigartigen Produkte anbieten zu dürfen!

Der Name Il Topo steht stellvertretend für das Top-Produkt der AmaTerra Cooperative.

100% Syrah als Rebsorte zahlen auf den kräftig-vollmundigen Geschmack mit jugendlichen Tanninen ein, der sich geschmacklich mit kräftigen Aromen nach Vanille, Kakao und Schwarzkirsche beschreiben lässt.

Rebsorte: 100 % Syrah
Alkoholgehalt: 13 %
Serviertemperatur: 16 °C
Flaschengröße: 0,75 l Bordeaux
Boden: Mittelschwerer Lehmboden
Ausrichtung: West
Pflanzung: 4.000 Rebstöcke/ha
Erziehungsmethode: Guyot
Pflanzenschutz: Zertifizierter biologischer Pflanzenschutz
Lesezeit: Ende August
Traubenertrag: 4,5 Doppelzentner/Hektar
Allergene: Sulfite
Herkunftsgebiet: Italien

72 Stunden gekühlt. Entrappung, Kaltmazeration vor der Gärung und anschließende 12-tägige Maischegärung. Schonendes Abziehen und sanftes Pressen bei 0,2 bar mit 50 % Vorlaufmost. Die Gärung ist abgeschlossen und der Wein reift ca. 10 Monate in Barriques. Der Wein wurde einer Eiweißstabilisierung unterzogen. Drei Monate Flaschenreife.

Sensorische Analyse

Farbe: Intensives Purpurrot.

Geschmack: Ausdrucksstark, vollmundig, warm, aber nicht schwer, jugendliche Tannine, sehr typisch mit langem Abgang.
Nase: Umhüllende, würzige Aromen von Vanille und Kardamom, gefolgt von Cassis, Schwarzkirsche, Kakao und feinen Anklängen von Himbeermarmelade.
Passt zu: Ein sehr vielseitiger Wein, hervorragend zu grünem Pfeffer.