Aquilone Pecorino DOCG (Bio)

AmaTerra ist eine gemeinnützige Organisation in Süditalien, die sich der Resozialisierung drogensüchtiger Jugendlicher widmet. 
Gemeinsam mit Önologen und Sozialpädagogen entstehen auf der schroffen Hochebene Castel di Lama, einen Steinwurf von der Adriaküste entfernt, unvergleichliche Bioerzeugnisse.

Wir sind stolz, exklusiv für Deutschland diese einzigartigen Produkte anbieten zu dürfen!

Der Name Pecorino steht zum Einen stellvertretend für eine autochthone Rebsorte der Marken / Abruzzen.
Ferner ist Pecorino eine ganz eigensinnige Weißwein-Silistik, welche durch ein besonders sattes Bouquet besticht.

Rebsorte: 100 % Pecorino
Alkoholgehalt: 13,5 %
Serviertemperatur: 12 °C
Flaschengröße: 0,75 l Burgunder
Boden: Mittelschwerer Lehmboden
Ausrichtung: Südosten
Pflanzung: 4.000 Rebstöcke/ha
Erziehungsmethode: Guyot
Pflanzenschutz: Zertifizierter biologischer Pflanzenschutz
Lesezeit: Letzte zehn Augusttage
Traubenertrag: 7,5 Doppelzentner/Hektar
Allergene: Sulfite
Anbaugebiet: Italien

HERSTELLUNG:

Entrappung und Kühlung bei 0,2 °C für 72 Stunden. Schonende Pressung mit einer Ausbeute von ca. 50 % Vorlaufmost. Nach 72 Stunden Dekantieren bei 5 °C wird der Most abgezogen und mit Hefe beimpft. Gärung bei kontrollierter Temperatur von 14 °C für 15 Tage, anschließend Abstich. Der Wein reift vier Monate lang im Edelstahltank auf der Feinhefe mit wöchentlichem Aufrühren (Bâtonnage). Anschließend wird er einer Eiweißstabilisierung unterzogen und reift drei Monate in der Flasche.

Farbe: Goldgelb mit grünen Reflexen.
Geschmack: Vollmundig, anhaltend, fast samtig. Bemerkenswerter Körper, getragen von einer anhaltenden Frische: die essentielle Grundlage für seine Langlebigkeit.
Duft: Reichhaltiges und vielschichtiges Bouquet: Anklänge von gelbem Pfirsich, Aprikose, Orangenblüte und Honig ergänzen die typische Mineralität. Aromen, die zum Verkosten verlocken und sich im Geschmack bestätigen.
Passt hervorragend zu: Saftigen Gerichten und kräftigem Fisch sowie zu Blauschimmelkäse und gereiftem Hartkäse.